1. Grundumsatz, Leistungsumsatz & Gesamtumsatz
Der Grundumsatz: Hierbei handelt es sich um einen errechneten Energiewert, welcher der Körper bei völliger Ruhe benötigt, um die wichtigsten Körperfunktionen wie die Atmung, den Kreislauf oder den Stoffwechsel am Laufen zu halten.
Der Leistungsumsatz: Dieser Energiewert bezeichnet einen Kalorien-Mehrwert-Verbrauch in 24 Stunden aufgrund von Physischen sowie Psychischen Aktivitäten.
Der Gesamtumsatz: Dies ist die Summe des Grundumsatzes (Aufrechterhaltung der Allgemeinen Körperfunktionen) sowie des Leistungsumsatzes (zusätzliche Kalorien für Aktivitäten) und beschreibt die Kalorienanzahl, die täglich eingenommen werden sollten.
2. Den Grundumsatz berechnen
Um den Grundumsatz berechnen zu können, nutzen wir im Folgenden eine von zwei Formeln (jeweils eine für Männer und eine für Frauen). Die Formelen wurde bereits 1918 von „J. A. Harris“ und „F. G. Benedict“ aufgestellt. „Die Harris-Benedict-Formel“ stellt noch heute eine, in der Ernährungsmedizin allgemein akzeptierte, gute Näherung des gemessenen Grundumsatzes dar.
2.1 Benötigte Daten
- Ihre Körpergröße in „cm“
- Ihr Gewicht in „kg“
- Ihr Alter „in Jahren“
- Angabe von „Männlich“ oder „Weiblich“
2.2 Berechnung des Grundumsatzes:
- Für Männer:
Grundumsatz (G) = 66,47 + (13,7 * Körpergewicht in kg) + (5 * Körpergröße in cm) – (6,8 * Alter in Jahren) - Für Frauen:
Grundumsatz (G) = 655,1 + (9,6 * Körpergewicht in kg) + (1,8 * Körpergröße in cm) – (4,7 * Alter in Jahren)
2.3 Beispielrechnung des Grundumsatzes (Frau)
655,1 + (9,6 * 70) + (1,8 * 170) – (4,7 * 40) = 1.445,1 kcal (Grundumsatz)
Hinweis 1: Sie berechnen zunächst die Werte in den Klammern, addieren und subtrahieren danach die Werte miteinander.
Hinweis 2: Beeinflussende Faktoren des Grundumsatzes Faktoren sind u. a. Alter, Geschlecht, Körpergewicht, Körpergröße, Muskelmasse, Wärmedämmung durch Kleidung sowie der Gesundheitszustand (z. B. bei erhöhter Körpertemperatur durch Fieber o. Ä.).
3. Den Leistungsumsatz bestimmen
Mit dem Leistungsumsatz wird bestimmt, welche Zufuhr an Kilokalorien Sie zusätzlich zum Gesamtumsatz benötigen. Der Leistungsumsatz wird anhand des „PAL-Wertes“ ermittelt. PAL steht für „Physical Activity Level“ und bedeutet so viel wie „Maß für die körperlichen Tätigkeiten“.
Um den PAL-Wert zu bestimmen, gibt es grob gesagt, zwei Möglichkeiten.
- Sie entnehmen einen „circa“ Wert aus der der unten stehenden PAL-Wertetabelle, oder
- Sie berechnen einen individuellen PAL-Durchschnittswert (ebenfalls anhand der unten stehenden Tabelle.
3.1 PAL-Werte Tabelle
3.2 PAL Durchschnittswert berechnen (Mittelwert)
Um einen PAL Durchschnittswert zu berechnen, wird der Tag von 24 Stunden auf die einzelnen Tätigkeiten (ebenfalls in Stunden) aufgeteilt. Wichtig hierbei, dass Sie bei der Berechnung der Einzelstunden am Ende immer die 24 Stunden erreichen. Im Folgenden eine Beispielsrechnung:
- 8 Stunden: Schlafen = PAL – 0.95
- 8 Stunden: Arbeiten = PAL – 1,7
- 3 Stunden: TV schauen u/o Computer = PAL – 1,3
- 2 Stunden: Haushaltstätigkeit (z.B. Einkauf etc.) = PAL – 1,8
- 3 Stunden: Sport und Freizeitaktivitäten = PAL – 2,2
PAL-Mittelwert (Rechnung):
((8 Std. * 0,95) + (8 Std. * 1,7) + (3 Std. * 1,3) + (2 Std. * 1,8) + (3 Std. * 2,2)) / 24 Std. = 1,47
3.3 Was geschieht mit dem ermittelten PAL-Wert?
Am obigen Beispiel wurde nun ein PAL-Mittelwert von „1,47“ bestimmt. Dies ist unser Leistungsumsatz und wird mit einer weiteren Berechnung im 4. Punkt „Der Gesamtumsatz (Benötigter Energiebedarf)“ eingesetzt.
4. Der Gesamtumsatz (Benötigter Energiebedarf)
In der Ganzen Berechnung wurden nun der Grundumsatz sowie der Leistungsumsatz ermittelt. Um abschließend den täglichen Energiebedarf auszurechnen, werden beide Werte miteinander multipliziert.
- Der oben ermittelte Grundumsatz einer Frau mit 70kg Körpergewicht, einer Größe von 1,70m und einem Alter von 40 Jahren, ergab einen Wert von „1.445,1 kcal“
- Der Ermittelte PAL-Mittwelwert beträgt „1,47“
4.1 Berechnung des Gesamtumsatzes
Grundumsatz * PAL-Wert = Gesamtumsatz
1.445,1 * 1,47 = 2.124,79 kcal
Der benötigte Energiebedarf unserer Beispielperson beträgt nach unseren Berechnungen also
„2.125 kcal“ (aufgerundet).
5. Berechnungen durchführen
Um schnell etwas berechnen zu können, nutzen Sie hierfür die bereitgestellten Online-Rechner auf pflege-wissen.com.
Diese finden Sie hier: „Berechnungen Online“
6. Gewichtsreduzierung
Es wird hier von Gewichtsreduzierung gesprochen und nicht expliziet von „Diät“. Diät geht zwar in den meisten Fällen mit einer Gewichtsreduzierung einher, allerdings wird der Ausdruck oft falsch verwendet. Das Wort Diät (in der Kurzversion) bezeichnet eine „richtige“ Ernährungs- und Lebensweise. Kurzum: Diät bedeutet nicht so viel wie etwa „Essen Sie die Hälfte“, sondern Essen Sie ausreichend und ausgewogen.
Um zu dem eigentlichen Themenbereich zurückzukehren möchten wir Sie zum Anstreben einer möglichen Gewichtsreduzierung über folgendes informieren. Den Ermittelten Gesamtumsatz an Kalorien können Sie bis zu 20% reduzieren ohne Bekanntschaft mit dem „JoJo-Effekt“ zu machen. Dennoch sollten Sie stets die ermittelten kcal des Grundumsatzes zu sich nehmen. Ein gezieltes Thema zum erfolgreichen „abnehmen“ behandeln wir insofern nicht, da dies den Rahmen eines normalen Artikels um weiten übersteigen würde und wir in der Pflege mehr mit den Themen der Gewichtserhaltung und/oder der Gewichtszunahme arbeiten.
7. Die richtigen Werte
Wichtig und zu erwähnen ist, dass es sich bei den Berechnungen um „Annäherungswerte“ handelt. Gerade auch bezogen auf den Leistungsumsatz weisen wir darauf hin, dass sich dieser täglich ändern kann, je nachdem welche Aktivitäten Sie wie lange durchführen.
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